拉拉山水蜜桃

準備食材

• 水蜜桃果肉 500 g（洗淨、去皮去核後秤重）
• 砂糖 250 g
• 檸檬汁 15 mL（約 1 大匙）

料理步驟

1. 挑選成熟且無腐敗、發霉的水蜜桃，洗淨後去皮、去核，將果肉切成小塊並秤取 500 g。
2. 將果肉、砂糖與檸檬汁放入厚底鍋拌勻，靜置約 10 分鐘，讓果肉釋出汁液。
3. 以中小火加熱並攪拌，待砂糖溶解、果汁煮滾後調整火力，保持輕微沸騰。
4. 持續熬煮約 20～30 分鐘，經常刮拌鍋底以免焦黏，並依喜好壓碎部分果肉；實際時間依水分與鍋具調整。
5. 將少量果醬滴在冰過的小盤上，離火等待冷卻後觀察；若已濃稠、流動緩慢即可，若仍過稀則再煮片刻。果醬冷卻後會更濃稠。
6. 分裝至乾淨、耐熱的小容器，稍微散熱後儘速放入冰箱冷藏，避免長時間置於室溫。這份教學採冷藏保存，不適用於常溫罐藏。
7. 食用時以乾淨湯匙取用，可搭配吐司或原味優格。比較新鮮果肉與果醬的香氣、質地，記錄加熱前後的變化。

料理小提醒加熱時留意果醬噴濺，兒童操作請由成人陪同。完成後保持冷藏並儘早食用；若出現黴斑或異味，整份丟棄。